Share This Listing

Public Comments

甜點盤飾:蛋糕、慕斯、塔派

icon

5 months ago by victor0121

icon

NT$289

icon

3 Likes

icon

New

icon

內容簡介 25位甜點主廚示範×105道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名,味覺主體為核心,藉空間構圖、色彩造型設定,盛盤裝飾甜點, 從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示,完全掌握運用關鍵!   Inspiration + Plate + Ingredients + Steps   義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙 各籍主廚   五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店   ●25位名廚親自示範   特邀Angelo Agliano Restaurant、L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei、Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊、MARINA By DN 望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜點咖啡、WUnique Pâtisserie無二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、台北喜來登大飯店安東廳、北投老爺酒店、亞都麗緻巴黎廳1930、亞都麗緻麗緻坊、香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾麗酒店、維多利亞酒店、德朗餐廳、鹽之華法式料理廚房等,多位重量級大廚。   ●105道甜點擺盤全圖解   Step by step完全圖解105道精彩的盤飾甜點實例,每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析,操作重點提示,一次掌握盤飾精隨,從模仿到創造,學習通透核心思維。   ●蛋糕、慕斯、塔派   慕斯、歐倍拉、提拉米蘇、舒芙蕾、黑森林、蒙布朗、白森林、蛋糕卷、海綿蛋糕、起司蛋糕、芭芭蛋糕、巴伐利亞、綜合蛋糕、水果塔、千層酥派、水果派…..等等35種以上的蛋糕、慕斯和塔派,多風格美學全收錄。 作者介紹 作者簡介 La Vie 編輯部   推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌,《La Vie》從消費者的需求與慾望出發,導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。   相關著作   《料理擺盤入門圖解事典:名店主廚Step by step!食器基礎搭配200式》   《我們的中國理想旅店》   《日日料理蔬:名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道》   《大人氣!最想和好友一起分享的好感午茶店70+》   《學設計名校150 好評增訂版:我們老師是大師!》   《STARBUCKS TAIWAN 15th ANNIVERSARY ISSUE﹕你不知道的星巴克秘密》 目錄 Part1 總論 1-1 甜點盤飾×四大基本概念 1-2 甜點盤飾×色彩搭配與裝飾線條 1-3 甜點盤飾×靈感發想與創作 Part2 裝飾物的造型與種類 2-1 造型巧克力片 2-2 造型餅乾 2-3 造型蛋白餅 2-4 流糖、糖片 2-5 花卉、香草 2-6 金箔、銀箔 Part3 基本技巧運用 3-1 畫盤 刮、刷、噴、甩、擠、蓋、搓、模具、模板 3-2 固定、塑形 烘烤、模具、裁剪、冷卻、挖杓、黏著劑、防滑 3-3 增色 鏡面果膠、烘烤 3-4 醬汁&粉末使用 灑粉、刨絲、刨粉末、擠醬、淋醬 Part4 實例示範 蛋糕 巧克力蛋糕 黑森林蛋糕 白森林蛋糕 起司蛋糕 磅蛋糕 水果蛋糕 香草蛋糕 牛奶蛋糕 抹茶蛋糕 舒芙蕾 芭芭蛋糕 提拉米蘇 巴伐利亞 蛋糕捲 歐倍拉 蒙布朗 綜合蛋糕 慕斯 巧克力慕斯 起司慕斯 抹茶慕斯 薰衣草慕斯 咖啡慕斯 水果慕斯 塔&派 巧克力塔 檸檬塔 蘋果塔&派 芒果塔 蜜桃塔 草莓塔 鳳梨塔 柑橘塔 甜菜根塔 玉米塔 巴斯克酥派 蛋白派 千層派

Getting This

Pick up and pay at selected 7-Eleven outlet Shipping Fee: NT$60

Meet The Seller

victor0121
victor0121
isFacebookVerifiedisGplusVerifiedisEmailVerified
Reviews

YOU MAY ALSO LIKE